香港美食推介:2019打边炉计划——高级Shabu Shabu+重庆麻辣火锅
2018-12-29 微信红包微币天天送,关注微信号: hkziyouxing (长按左边红色字复制)获取福利和最新香港购物优惠折扣信息 香港天气又转冷,与朋友聚餐最好去吃火锅!火锅店在香港越开越多,广东式、台式、川式、日式,几乎甚麽款式都有。最近新开业两家新的火锅店,各有特色,而且大有来头。
1) Shabu Shabu Shiki
以高级食材的一人一锅日式Shabu Shabu,位於铜锣湾心脏地带的V Point30楼。餐厅望出去是开扬的景观,大厅只有二十多个座位,包厢有三个,私密度高,最适合和情人或三两知己来吃火锅聚一聚。
这里的火锅汤底有12款选择,日式的昆布汤底、鲣鱼汤底或柚子盐汤等,西式的有牛肉清汤或咖哩汤等,中华式的可选香浓白鸡汤、四川麻辣汤等。笔者最爱清新的柚子盐汤、香喷喷的咖哩汤,又或者超浓郁的白鸡汤。
餐点以套餐为主,一人前Shabu Shabu定食可选A5或A4鹿儿岛和牛西冷,又或是北海道的四元豚猪腩肉,重点推介是这里独家供应的博多华味鸟地鸡。华味鸟的地鸡算得上是全日本第一名的鸡种,养饲於天然环境,鸡只走动多,饲料以大豆、海藻等混合而成,肉质特别嫩滑弹牙,肥瘦适中,味道鲜甜,即使烹煮时间太长,也不会影响鸡肉的口感。
除了肉类,蔬菜更是由日本直送,最後还可选乌冬或白饭,笔者建议选白饭,留待最後用汤底来煮粥,绝对是精华中的精华。晚餐一人前价钱由三百多元起,是有质素又抵食之选。
地址:铜锣湾登龙街2至22号V Point 30楼
2) 洪鼎火锅
这家新开业的麻辣火锅来自重庆,是当地着名连锁火锅品牌「重庆小天鹅」旗下的精致品牌。品牌於1982年创立,由放在路边摊的三张桌子开始,至今属於当地数一数二的火锅老字号,历史悠久。
招牌锅底正宗洪崖洞麻辣锅,以总店的秘方来烹煮,用上四川新一代辣椒、灯笼椒、茂汶花椒、醪糟、冰糖等用慢火炒四小时,制作出香醇的荔枝味型锅底,香料和油脂互相配合,汤头回甘细腻,另外更首次引入自动火锅升降台,方便挑选锅中食物,十分有趣。
重庆人爱以牛内脏作配料,包括黄喉、牛骨髓、金钱肚、黑毛肚及牛肝等,非常地道的选择。其他配料如贡菜猪肉丸、伸腿鹅肠、8秒土豆片及麻辣炸响铃也是笔者的推介。
地址:尖沙咀亚士厘道24-28号天星大厦地库A舖
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