香港美食 多家餐厅冬日煲仔饭推荐

    寒冷的冬日，期盼已久的暖烘烘煲仔饭又再登场！生硬的米粒在高温的煲仔内，变得浑圆饱满、晶莹柔软，配上腊味、海胆、蟹肉、百合根和香草等，演变出各国的专属口味；寒风下，细意品尝个性煲仔饭的独特滋味。

云南野菌煲饭　$198（b）（需一日前预订）

特别用上云南野生菇菌如羊肚菌及雪莲菌，煮好后以黑松露酱拌匀，超香口！

墨鱼汁石蚝煲饭　$198（b）（需一日前预订）

以鲜墨鱼汁加入龙虾汤一齐煲饭，加有煎香的美国蚝肉，入口爆破，满口鲜香！

古法龙趸头腩煲饭 $198（b）（需一日前预订）

矜贵的沙巴龙趸腩肉配以虾米和大头菜等，入口嫩滑丰富，清新健康。

澳洲原茄鹅肝有机牛肉煲饭$198（b）（需一日前预订）

选用肉香腍滑的澳洲有机牛，配以油润的法国鹅肝，肉香油香兼备。
 
 
    中国风！冬之油润腊味

    在寒风刺骨的街头，食肆纷纷「起炉」，火光熊熊，配合煲仔上飘出的暖流，成就这种别具风味的景象，同时为心灵添上一丝暖意，这是港式煲仔饭最引人入胜之处。

    毋须花巧的配料，唯独冬日的腊味不可取替，腊肠、膶肠、腊肉等充满脂肪，放入煲仔饭内被热力逼出油分，其油脂徐徐渗透在饭粒内，粒粒都油润甘香，增加香口度。龙皇酒家大厨兴哥特别选用熬了两小时的龙虾汤代替水，米粒索满清甜的鲜香，配秘制的香甜豉油，成为一众港人的冬日必食！

 传统煲仔饭少不了甜豉油，由腊味油、干葱及豉油熬煮，虽工夫多，却为饭粒添上惹味甜香。

 堤岸煲仔饭$168（c）（需1日前预订）
多种海鲜如鱿鱼、虾肉、带子等加入蒜、洋葱和辣椒爆香，满载米香鲜香。

 惹味咖喱牛崧煲仔饭 $148（c）
牛肉加入香茅及咖喱粉，配上饭粒相当惹味，吃到锅底朝天！

 鲑鱼籽百合根釜饭$350（a）
北海道鲑鱼籽口感爽脆咸鲜，与清淡的百合根互相配合，甚可口。

 



 越式田鸡煲饭　$108（c）（需1日前预订）

腌好的田鸡以香茅、金不换等爆香，细嫩的肉质与烟韧的泰国米是最佳拍档。

 越式煲仔饭豉油，与港式甜豉油相似，却以鱼露、蚝油、葱花等煮过，酸香鲜味，令饭粒甘香油润

 舞茸釜饭 $280（a）
单是舞茸丝略嫌太寡，加点油炸的豆卜增添咸香。

 津和井蟹肉釜饭 $400（a）
鲜甜结实的津和井蟹肉丝丝分明，口感满足，配以加入姜丝的米饭，很贴心。
    东洋风！清甜时令食材

    虽则日本都有土锅饭，但铜制的釜锅更能代表日本人对米饭的追求，不仅讲究米种，更讲求器皿，釜锅传热度高能迅速把米粒炊熟，令饭粒的口感较饱满且粒粒分明，加上和风味十足的卖相更显雅致，突出日本人对美学的追求，由于讲求不时不食，所用的食材都以时令为首要条件，像清甜的津和井蟹肉、丰腴甘香的海胆，还有入口粉糯甜香的百合根等，吃一锅像感受日本季节。
    越南风！百变惹味香草

    越南菜的独特性，可说来自常见的香草，任何菜式少不免添上一点，为味道增加层次，同时亦加强整体香气，像常用的便有香茅、辣椒、罗勒等，那么当地同样会用来做煲仔饭吗？据Le Soleil大厨Jason Dao所讲，越南多见煲仔菜，却不盛行煲仔饭，为迎合香港人口味，今次便大胆创新以多种香草混合海鲜、牛肉等炮制，配上特制的越式酱油捞匀，比起传统的煲仔饭更惹味！

海胆百合根釜饭　$600（a）
现时当造的百合根粉嫩清甜，配上北海道海胆，啖啖都是鲜甜。

 
    S hop info：a.稻菊日本餐厅
    地址：中环金融街8号四季酒店4楼
    查询电话：2805 0600
    b.龙皇酒家
    地址：观塘开源道64号源成中心2楼（全线龙皇有售）
    查询电话：2955 0668
    c. Le Soleil越南餐厅
    地址：尖沙咀东部么地道69号帝苑酒店3楼
    查询电话：2733 2033