南欧范：大屿山愉景湾Solera香港美食餐厅

位于大屿山愉景湾的Solera餐厅算是在旅游区一个不多的的香港美食。美味和小资都面面俱到，南欧的风情在香港也能感受喔。
　　

Solera位于愉景湾饮食集中地D Deck 1楼，在码头不远处，落船后行两步便到。入口楼梯纸皮石的花纹带点拉丁氛围，可容纳120人的餐厅，楼底颇高，抬头细看，是从当地运来的蜘蛛状吊灯。Bar Area一带是橙黄暗红墙身拼凑冷色系的阶砖地板，渗着南西班牙被回教徒统治遗下来的独有风格；另一边的Tapas吧，附近则是经典砖墙遇上最Iconic的Flamenco跳舞女郎挂画。加分位还有窗外的树影、沙滩、白洋房，一派南欧小镇风情，原来在香港都可以找得到。

Arroz Negro $298（需预订）这款「黑色的饭」，在龙虾、鱼骨熬成的高汤加入墨汁与鱿鱼碎同烩，吃下去每口也是海鲜珍味。Fideua de Marisco $288切碎了意粉，海鲜配料不算丰富，Jose认为，吃Paella，烩汁才是主角。
　　

Arroz Negro $298（需预订）这款「黑色的饭」，在龙虾、鱼骨熬成的高汤加入墨汁与鱿鱼碎同烩，吃下去每口也是海鲜珍味。Fideua de Marisco $288切碎了意粉，海鲜配料不算丰富，Jose认为，吃Paella，烩汁才是主角。
　　

Carrillada de Ternera Estofada $88
　　

牛脸颊先以Extra Virgin橄榄油渍上8小时，肉质软腍入味；面头的醋栗以Chutney形式登场，有姜、洋葱等调味，带南亚风味。西班牙中部塞哥维亚名物，以越南3星期大的乳猪上阵，用盐、猪油等在200℃高温烤上1小时，皮脆肉嫩。
　　

变变变Paella
　　

翻开餐牌，有一整页是介绍Paella的。Paella是指那个特制的平底镬，这个在世人眼中被视为西班牙国菜的大镬饭，通常以海鲜姿态登场，其实来自华伦西亚。除了见惯见熟的海鲜版，店内推介之作，是在当地普及程度跟海鲜分庭抗礼的Paella Valenciana，以鸡肉、四季豆、白豆、新鲜迷迭香为配料，加入以全鸡、韭葱、洋葱、红萝卜熬成的高汤把炮制Paella必备的Bomba Rice烩上20至30分钟，煮成像Risotto般的Al Dente口感。不爱凑米气的，就可以选Fideuà，以Angel Hair代替米饭吸尽海鲜高汤的精华，是华伦西亚北部的特色菜。不过要数最特别的，是以铁锅煮成的Meloso，烩时放汤分量比Paella多一倍，出来的效果，是近乎汤饭的质感，在微寒冬天吃更暖胃。
　　

Shop Info
　　

Solera Spanish Restaurant
　　

地址：大屿山愉景湾D Deck，Block A 101号铺
　　

电话：2555 0772