香港美食点评：吉豚屋吉列猪扒专门店（九龙湾）

这不是大阪，是九龙湾... 

　　每次看完海贼王後都有吃咖喱饭的冲动。何解？据说现代日本海军成立初时，洋鬼子教官为了令水手强壮起来，便下了条不准用米饭来做主食的规定-偏偏咖喱饭却获豁免。这对当时每天不吃饭会死的亚洲人来说，简直是水手们的救命恩物。之後一传十，十传百，不消几年，这外来的食物便迅速成为日本大众食堂不可缺少的经典。
　　刚巧老朽流落到以炸猪扒为主打的吉豚屋，二话不说便进去点了个（竹）中咖喱猪扒饭。店内规模有大快活那麽大，楼面设计也是跟足日本：我们这些百无聊赖的单身客可以座在那半开放式的厨房前跟伙头们打打牙骹，大伙人则可以在令外半边厅叙会。座与座之间不但连相扑手也可以容得下，吧台更有地方让人藏起雨伞和手袋，可见设计者对用家是相当体贴。
　　饭上来时大大碟，卖相不错。吉豚屋以严选材料而见称，所言不虚。白饭大颗得来又有嚼劲。咖喱香料略嫌不足，但胜在份量多，口感够滑，浓道也刚好镇得住猪扒的重量。至於汤和主角炸猪扒则好坏参半。豚肉确是肥瘦均衡的好货，猪扒也按足指示用180度炸出来诱人的金黄色，吃下去脆也是够脆的…不过外层还是做得不够松爽，让人期待锁住在里面的肉汁也所剩无几。对於这稍为强差人意的结果，我开始时觉得有点扑朔迷离，後来注意到厨房内那部像烘面包的东西，迷底便解开了。原来这儿炸法跟麦记差不多-时间和温度早已经被定死，炸完後的猪扒便放在运输带上把油沥乾和洪乾。换句话说，我吃的只是件炸过一次，非常卫生,而且理论上正确无误的猪扒。可惜现实上是猪扒的厚度大小和当天的湿度每天都会有出入，硬把厨师的经验和心思从整个料理过程中抽掉出来的结果，就是我今天吃到那味道正确，但毫无惊喜兼有点过於油腻的猪扒。
　　关於对付油腻这课题，一般大众食堂都会配上渍物，这儿却是欠奉。抱歉。但在我旁边的猪扒汁是在超市随手可以买到的黑醋酱，跟本无助减低油腻感…当然不付渍物这决定也可能是这店暗暗鼓励你去另外淘钱加生菜丝的一种方法。希望我这猜测是错的-下次我宁愿他们减少份量，加点渍物或蔬菜来个营养平衡点的定食。要不是便索性加点价并推出多点套餐吧！横竖套餐也非常迎合他们流水作业的经营模式。
　　据说数月後，吉豚屋分别还会在尖沙咀和旺角开分店，届时我感肯定他们又会赚个满堂红。不过大家请紧记，在日本，吉豚屋本来就是平民快餐。所以人们新开张时，你又傻呼呼的学人排两句钟。吃後又被情人揼个死无全尸-是活该也。

大大份咖喱饭

作用不大的猪扒汁

　　吉豚屋吉列猪扒专门店 Ca-Tu-Ya
　　地址:    牛头角道77号淘大商场三期地下G286-288号舖
　　地区:    九龙湾
　　电话: (852) 2351 1899
　　类别:    日本菜
　　消费:    ￥65