美酒佳肴品味坊推介:写意悠闲的夏日情迷MINUIT ROSE南法风情

如果想说说对法国人的印象，不知道大家会怎样形容他们呢? 法国人总是给人一种很时尚、具有自己的个性、展现出一种自信魅力的感觉。正正因为他们有一份高傲，总让人觉得高不可攀，难以接近。其实，他们不是只有冷酷的一面。置身于一个盛产美酒的国家里，别以为他们手中只有冷艳的红酒，当中亦有活泼热情的一面: 在法国南部的普罗旺斯，依伴着地中海，海天一色下，丝丝阳光轻轻地透射在杯中的粉红酒，那闪烁绯红的光采，充满夏日假期的欢快气氛。

每年的七、八月，是暑假的大日子。我们中国人喜欢在这悠长的假期中，参加旅行团、又或是以自由行的方式，到其他国家游览。身为「懂得欣赏生活」的法国人，对于暑假当然重视，而且非「放假」不可。不过，有些不同的地方是，他们会喜欢留在自己的国家。夏天到来的时候，他们的首选地方，便是法国南部。当地气候暖和，是阳光与海滩的好地方，他们穿上一身的夏日服饰，来到这儿畅泳、举行游艇派对，全程投入于假期当中。

既然有这样完美的环境，一支美酒就绝对少不了。笔者是次介绍的是MinuitRose 2010粉红酒。法文「Minuit」是「午夜」的意思，「Rose」则是代表「粉红色」。单看酒名「粉红午夜」，已经叫人心动吸引。她的命名中，为何会出现「午夜」的呢? 这支酒用上格那希(Grenache)和西拉(Syrah)酿造，据说，他们只会在晚上的时候收割葡萄，这时候气温较低，葡萄的味道浓厚而鲜甜。此外，酒身上亦刻有「VendangesNoctumes」(Vendanges意思是收割，Noctumes则是晚上)，印证着酒名「Minuit」的由来。至于「粉红」，当然是因为葡萄酒原本的颜色。不少人对粉红酒会有一个误解，认为她们由一半红酒一半白酒混酿而成粉红色。实情是，粉红色的葡萄酒，其决定性的因素是来自葡萄皮上的色素，酿造的过程中，如果红葡萄皮较多，颜色会呈深红，相反较少的，便会偏浅。因此粉红酒，应是「恰到好处」的葡萄皮份量。

MINUIT ROSE的浪漫微熏夜

Minuit Rose 2010特别的标签设计，全面地呈现迷人的粉红色，明亮又清晰。打开酒塞，芳香扑鼻，具有红色果实、柑橘、葡萄柚等异国情调的果香，还有淡淡花香，和自然蔚蓝的法国南部可说是非常配合。她的酸度中等，口感圆滑，具有良好的平衡，加上粉红酒色，特别受到法国女性的欢迎。当她们手持这一杯美酒，显得她们在夏日中仍能保持高贵，突显出「懒洋洋中的写意」这生活美学。

配菜方面，这支粉红酒可说是相当多元化。若以我们的中菜为例，可以配上一些浓味的菜式如酸酸甜甜的咕噜肉、又或是豉油蒸鱼，甚至辣味的菜肴也可以。那么法国人又怎样配搭她呢? 这支酒常见于夏日的派对中，他们觉得，红酒太浓厚，白酒又太强悍，粉红酒则刚好，入口轻身，配合假期的轻松气氛。所以，菜式也会「嫁酒随酒」，配上轻盈的食物，如海鲜、鱼类和鸡等白肉，甚至是沙律。南法有一个很著名的特色美食LaSaladeNicoise(尼斯沙律)，简单地把鲔鱼、鸡蛋、西红柿、罗马生菜和黑橄榄等材料混合，阳光明媚下，加上一杯粉红酒，就是法国人向往的时光，完全沉醉于假日的快乐之中。

说到这儿，笔者不禁回想起某次的夏日法国假期，那次便是到MinuitRose的酒庄Chateaud’Astors探访。庄主是Bernard和Bruno，他们的酒庄是家族式经营，Bernard是Bruno的父亲，现在有些业务也开始交给Bruno的儿子，负责向法国以外的地方推广他们的酒。这样一代传一代，也是希望出产的粉红酒让更多人尝到。Bruno认为:「Wine making is a symbol. Wine is an art.」当把葡萄酒视为艺术的时候，自自然然地，在酿酒的过程中，付出百分百的心血和认真，笔者尝到这支酒时，口腔中淡淡渗出一点粉红的甜味，尝到这家族的坚持和用心。

还有一样东西想跟各位读者介绍，在Astors这酒庄中，他们亦开设了一个苹果园，让到访的人可以采摘苹果。最好的时分是八月，园中会有超过10000棵的苹果树，而且也有不同种类的苹果，如Granny Smith、Early Red One等。苹果采摘后，还可以制作甜点或弄果汁呢。所以到这儿来，不但可享受美酒，又可以接触自然，真正享受假期。

Minuit Rose 2010曾获得巴黎农业比赛2011银牌奖章，更曾在康城影展中作为酒类的赞助，可见她的素质极好。大家不一定要待到暑假的时候去享受这支酒的，每逢周末周日，在一个阳光午后的时候，尝一杯粉红酒，让自己身心放松，怀着一份欢快的粉红心情吧。

Clarisse 品酒冷知识 :

很多人以为，粉红酒的历史不太长，其实，早在公元前六百年，当葡萄种植技术被腓尼基人引进法国时，人们就开始酿造粉红酒。

粉红酒真正的起源自十九世纪的波尔多，现在以浓郁醇厚的红酒见称，而粉红酒独树一帜的风格则转移到法国南部。沿地中海各地的品种如格那希、佳丽浓和西拉相互调和，制作清新的粉红酒。

在众多粉红酒产区中，普罗旺斯应是最好的一个，一想到粉红酒，就会联想到这个地方。因此，粉红酒和地中海系的普罗旺斯料理可谓绝配的一对。

法国香颂天后Édith Piaf经典名曲「La vie en rose」，意思是粉红色的一生。想到粉红色，你会觉得甜美快乐，正如你望着手中的粉红酒，自然而然地觉得自己很幸福，微醉之下，好好享受人生。

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