香港美食推介:邂逅经典潮州菜馆——潮州百乐酒家
2014-11-04 微信红包微币天天送,关注微信号: hkziyouxing (长按左边红色字复制)获取福利和最新香港购物优惠折扣信息潮州菜有中国最高端菜系之称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全。不管是高级菜馆,还是街头打冷小店都有众多吃货捧场。正式潮州菜的选择显然比粤菜,沪菜和京菜少,这次来到有多间分店的百乐潮州酒家,一尝各潮州名菜和甜点。
卤水是越陈越好,百乐潮州的卤水积沉了四十多年。那就来份「卤水鹅肉(连骨) $148 例」和「卤水鹅肝 $120 半只」。鹅肉入口嫩滑而不油腻,卤水汁亦点到即止,不会过于浓郁刚刚好。
打冷是草根平民菜,粗犷亲民,是最具代表性的潮州菜。所以来一份潮式冻乌头,最美味!
潮式冻乌头 $180 (时价)
潮阳炸双枣 $104 例
双枣即是虾枣及蟹枣,因外型似枣而得名,但它又不是虾丸蟹丸,因会用上肥猪肉及马蹄增加香味及口感。
菊花石榴鸡 $120 4件
石榴鸡的材料颇为丰富,当中包括有鸡丝、野菌粒和蔬菜粒。
潮式姜米鸽 $230 1只
鸽肚内酿入莲子、鸭松、糯米等食材
金华四宝菜 $108 例
集冬瓜、冬菇、小棠菜、磨菇、绍菜与粟米心,六款之多的蔬菜,在稠密的芡汁下,各款蔬菜也能发挥其自身的清鲜与甜美。
潮州蚝仔肉碎粥 $55 碗
潮州粥与港式粥的绵滑完全不同,口感似泡饭,却能把配料的鲜味溶入粥汤中,配上鲜味的蚝仔,加点胡椒调味,单吃已经很美味,湿润的又不会太油腻。
乾煎糖醋面 $128 例
潮州特色乾煎糖醋面,招牌食法加入醋和砂糖,口感脆卜卜。
福果甜芋泥 $35 位
堪称比吃2碗白米饭还要饱肚的甜品——福果甜芋泥,香软滑溜的芋泥增添了清淡白果的香气,入口少甜而不腻, 口感味觉都十分好,令肚子满满的我,也不禁多吃了两口,确是美味!
最后来一杯浓浓的功夫茶,把饱涨的肠胃净化成清新和舒畅,为这顿潮州菜,划上圆满的句号。
潮州百乐酒家介绍:
铜锣湾希慎道23-25号
Tel:2576-8886
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