香港美食推介：碗仔翅为什么没有翅？--香港美食背后的故事

一般来说，所谓“饕客”，都会对自己钟意的各路美食如数家珍。不过“数”这些家珍的时候，再资深的老饕客都可能会被小朋友单纯的问题噎住：碗仔翅里怎么没有鱼翅啊？芋虾里怎么没有虾？

如果你的“家珍”里也有这么些在名字上非常诡异的美食，不妨跟我们来解读一下这些香港美食背后的语言故事。

碗仔翅

要说碗仔翅“文不对题”其实挺冤枉——因为最早的时候它确实是有鱼翅的！吓坏了吧，当时几毛钱一碗的碗仔翅里有鱼翅？上世纪五六十年代，碗仔翅最早诞生的时候其实是一些大酒楼的伙计们用婚宴用剩的鱼翅汤做底，加上粉丝、鸡丝、肉丝、木耳等料熬出来的。

    不过随着社会的进步，人们也逐渐意识到了鲜美的鱼翅汤背后的血腥捕杀，于是转而寻找更棒的鱼翅替代品，比如今天你在「吕仔记」喝到的碗仔翅，使用的就是日本进口的人造鱼翅，配上金华火腿和老鸡汤熬成的汤底……一口下肚，满嘴鲜香。

    推荐餐厅：「吕仔记」

    地址：筲箕湾东大街121号

芋虾

同样的食材，却可以依料理手段的不同而呈现出绝然不同的滋味。这一点在芋虾身上体现得尤为明显——一块鲜芋，清洗刨净之后剖片切丝，然后加上澄面和南乳酱之后在手心轻轻一团就下锅。捞出来之后便已是芋香油香扑鼻而来的芋虾了……等等，虾呢？

    这里的说法有很多，一说是芋丝被炸过之后盘曲成的形状很像虾。不过一粒芋虾下肚之后，早已经是唇齿留香，至于有没有虾肉反而并不重要了。

    推荐餐厅：「八珍酱园」

    地址：香港岛中环威灵顿街75号

瑞士鸡翼

不少食客都信誓旦旦宣称“瑞士鸡翼”之所以叫“瑞士”是因为里面使用了“瑞士酱”。其实，太平馆餐厅创办人徐老高当初没想过给自己的得意之作取这么个西欧的名字，当时这种鸡翼其实叫“豉油鸡翼”，由于酱料里使用了豆豉和冰糖，所以叫“Sweet Wings”。只不过后来一名外国食客在品尝之后问伙计菜名时，伙计回答时由于各种口音上的偏差，最后被误传成了“Swiss Wings”。

    后来太平馆餐厅非常淡定地接受了这个已经被传开的菜名，并印到了自家的菜单上，也就成了今天的招牌菜：“太平馆瑞士鸡翼”。

    推荐餐厅：「太平馆餐厅（九龙店）」

    地址：九龙尖沙咀加连威老道40号

鸡尾包

估计不少食客拿着手上的面包都会纳闷——不像啊！鸡尾呢？但如果你对鸡尾酒有些了解，就会马上明白这个名字的来历了——因为鸡尾包，是“调和”出来的面包。上世纪五六十年代的时候香港物资缺乏，但偏偏当时港人对西式主食面包并不待见，所以不少店家做的面包都卖不完。为了不浪费那些面包，店家们便将卖剩的面包搓碎，加上砂糖之后做成新面包的馅料——这种面包叫鸡尾包。不得不说这个名字非常贴切。

    时至今日，鸡尾包里的馅料已经从早期的砂糖、椰蓉到现在的五花八门，但入口之后那丰盈的味觉层次依然吸引着无数的食客。金华冰厅的鸡尾包可堪称一绝哦。

    推荐餐厅：「金华冰厅」

    地址：九龙旺角太子弼街47号地下

    美食之美，绝不仅仅只有舌尖才能知晓。那一串串美食的名字，也是它们在讲述自己背后的精彩故事。随着岁月的变迁，也许那些食物已经出现了新的变化，但只要你一听到它们的名字，口水依然会“不争气”地流出来——美食的“文化”，就在于此。