香港美食:老字号潮菜馆 - 百乐潮州酒楼
2015-04-08 微信红包微币天天送,关注微信号: hkziyouxing (长按左边红色字复制)获取福利和最新香港购物优惠折扣信息潮州人煮菜讲求实际不花巧,但并不代表马虎了事,而是要求每道菜都要好味又够味,即使将不同食材混合同煮,都要做到清而不淡、油而不腻、浓而不咸的效果。
鹅掌炆饱片 $520
鹅掌味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,而鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产。这道菜炆制过程以及时间都必须掌控得恰到好处,才能把鹅掌及饱片的韧度调制到恰恰好,不韧不腥也不会松软。
卤水靚鹅肝 $120(半只)
选用上好的鹅肝,用特制潮式卤水浸软,软嫩丰腴,极之入味,鹅肝的油润甘香,让人欲罢不能。
子母龙鬚虾 $120(每只)
子母虾的意思是以虾胶酿在虾上,一口可吃两种口感,是一道极具层次感的菜。虾胶是以虾籽切粒与虾茸各半,加上等量的肥猪肉制作出来,再用面包丝平均卷上虾身,并以半浸炸的方法油炸至面包丝呈金黄色。
榄菜肉碎四季豆 $88
榄菜香气浓郁,四季豆口感清新,配合吸尽酱汁精华的肉碎,每一口都美味十足,享受十足。
川椒泡带子 $380
鲜嫩爽滑的带子,配合麻辣甘香的川椒,川椒的辛辣不但不会宣兵夺主,带子出奇的仍能保持著其鲜味。
寸金绍菜包 $240
将香滑的法国鹅肝与鹅肉,鲍鱼粒及鲍鱼菇等馅料裹于新鲜的绍菜内,让绍菜包混杂了清新与丰富的两种味道。
地址:铜锣湾希慎道23-25号 Tel:2576-8886
来源:3hk.cn上香港原创 责任编辑:阿列
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